I Sesion culinaria: PASTA FRESCA

Primera sesión de cocina. (todo manual)

Pasta fresa: harina, huevos y aceite (100gr de harina por cada huevo y chorrito de aceite)



Hacer un volcán con la harina en la mesa y poner el numero de huevos correspondientes , mezclar y añadir yunn poquito de aceite.

Amasar hasta que esté compacta, sin grumos y elástica (aprox 15 min) . Envolver en forma de bola en papale film y dejar reposar 30 min en la nevera.




Sacar de la nevera y estirar con un rodillo. Dejar una plancha fina y decidir la forma de la pasta. Para tallarines cortar tiras finas y dejar colgadas durante 15 min aproximadamente. Cocer en agua con sal aprox 3 minutos.








PESTO: Picar albahaca fresca, piñones, aceite de oliva, parmesano y ajo. (medidas al gusto, en este caso Pablo nos "ajoizó" un poco)
Crema de Limón: (receta ya colgada) prostre ligerito para bajar la comida.

Patatas Cajun Isasaweis foto: Edith

Ingredientes:

5 o 6 patatas medianas

5 cc pimentón dulce

4 cc cebolla en polvo

4 cc ajo en polvo

2 cc orégano

2 cc albahaca

1 cc tomillo

1cc pimienta blanca

1 cc pimienta negra

1 cc pimentón picante

1/2 cc comino en grano

Elaboración:

Mezclamos todas las especias en un recipiente, sale bastante cantidad, con lo que se puede usar las que queramos y reservar la mezcla que sobre en un tarrito para otras veces.

Lavamos bien las patatas y las cortamos a gajos, con piel. Las ponemos en un bol, echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las especias al gusto, (pica un poquito) moviendo bien las patatas para que se impregnen bien.

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las patatas una al lado de la otra, llas horneamos durante 35-40 min a 220º. (el horno estará precalentado)

Pimientos caramelizados_ Isasaweis: foto Edith

Ingredientes:

2 pimientos rojos

200 ml agua

100 ml vinagre de manzana

200 g azúcar

Elaboración:

Abrimos los pimientos por la mitad, retiramos las pepitas y las venas blancas y cortamos en tiras me 0.5 cm aprox. Las tiras las partimos en 3 trozos.

En una olla al fuego ponemos el agua, el vinagre y el azúcar. Cuando el azúcar esté disuelto echamos los pimientos, y los dejamos aproximadamente 2 horas a fuego medio bajo, hasta que caramelicen.

Está muy rico en tostaditas, con queso de cabra encima...

Brownie_ Isasaweiss y Edith

Ingredientes:

75 g harina

media cucharadita de bicarbonato

media cucharadita de sal

75 g de mantequilla

150 g azucar

2 cucharadas de agua

300 g de chocolate fondant, 150 seran para fundir, y los otros 150 los cortaremos a trocitos pequeños

2 huevos tamaño L

100 g de nueces sin casacara u cortadas

Azucar avainillado

Preparacion:

En un bol pondremos la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.

En un cazo al fuego ponemos las 2 cucharadas de agua y la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos el azúcar, vamos removiendo con las varillas, y lo dejamos a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos los primeros 150 g de chocolate, removiendo hasta que se funda, y el azúcar avainillado al gusto.

Agregamos los huevos, de uno en uno, removiendo bien para que se integre en la mezcla.

Añadimos la harina poco a poco, removiendo bien para que no queden grumos.

Añadimos el chocolate que habremos picado y las nueces, y movemos todo bien.

Untamos una fuente o molde con mantequilla y añadimos la mezcla, alisando la superficie

Lo dejamos en el horno que habremos precalentado a 150 º aprox 40-45 min

Queda un bizcocho compacto, que casi no sube.

Lo ideal es servirlo caliente con helado de vainilla

La receta tb es de Isasaweis

Version hipermegadulce: se pueden cambiar las nueces por nubes de chuches a trocitos... hace que parezca que comes chicle de chocolate... (esta si que es made by edith)

Pastel de Cangrejo, Edith

4 huevos
- 200 ml leche desnatada
- 16 palitos de cangrejo
- sal, pimienta y perejil

...Se trocea el cangrejo. Se baten los huevos, una vez batidos se añade la leche, el cangrejo y se condimenta.
Precalentar el horno a 180 grados.
Verter la mezcla en un molde y hornear 30-40 minutos a 180 grados,

y es bajo en grasas!!!!

Galletas de colorines _ Parisa Aryán

Ingredientes:

* 225 g. de mantequilla blanda

* 140 g. de azucar extrafino

* 1 yema de huevo ligeramente batida

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

* 250 g. de harina

* 25 g. de cacao en polvo

* 200 g. de chocolate negro cortado en trozos pequeñitos

* una pizca de sal

* 175-200 g. de chocolate negro y virutillas, bolitas, corazones de colores al gusto, para el glaseado

Preparación:

* Precalienta el horno a 190ºC y forra dos bandejas con papel para hornear.

* Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y mezcla bien con una cuchara de madera. Después, ve incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras lo bates. Tamiza la harina, el cacao y la pizca de sal sobre la mezcla y añade los trozos de chocolate. Remuévelo todo hasta que quede bien ligado.

* Con una cuchara, coge una porción de la mezcla y haz una bola. Colócala sobre la bandeja y aplástala un poquito. Haz lo mismo con el resto de la masa y deja un espacio entre bola y bola.

* Hornea durante 12-15 minutos. Una vez fuera, deja las galletas en las bandejas durante 5-10 minutos para que se enfríen. Después, las puedes coger con una espátula.

* Prepara el glaseado con 175-200 g. de chocolate negro, fundiéndolo en un cazo a fuego lento, con cuidado de que no se queme (remuévelo continuamente hasta que quede totalmente derretido).

* Cuando se enfríe un poco, úntalo sobre las galletas e inmediatamente después, echa las virutillas, corazones, etc... encima para que queden pegados al glaseado. Deja que el glaseado se solidifique hasta el día siguiente y.... ¡listas para comer

Muffins Exclamadores de zanahoria y glaseado de queso_ Baba

Damos las gracias a Baba por estas dos recetas de muffins.

"Estos fueron hechos para mis compañeros de trabajo, el logo de la empresa es azul con una exclamación :)."

Para el glaseado de queso:

· 100gr de mantequilla
· 100gr de queso Philadelphia (yo uso la marca Philadelphia porque es más cremoso que una marca blanca)
· 100gr de azúcar glass
· colorante azúl



Es mejor que la mantequilla esté blandita pero no líquida. Mezclar la mantequilla y el queso, e ir echando poco a poco el azúcar glass mientras removemos. Yo suelo mezclarlo con las varillas de la batidora al mínimo, para que se forme la crema poco a poco. Añade el colorante hasta llegar al tono deseado.
El glaseado ha de quedar ligeramente consistente, si queda muy líquido será complicado decorar los muffins.

Para la masa:

· 100gr de harina
· 1 cucharadita de levadura
· 100gr de azúcar moreno
· 100gr de margarina
· 2 huevos
· 30gr de trocitos de nueces

Tamizar la harina con la levadura en un cuenco. A continuación añade la margarina y el azúcar moreno. Rompe los huevos en el cuenco y remueve con una cuchara de madera hasta lograr una consistencia cremosa.
Ralla una zanahoria y echala a la masa junto con las nueces. Remueve hasta que la masa y el contenido sea uniforme.

Calienta el horno a 180ºC, si usas un molde para muffins llenalo 3/4 partes. Yo uso una máquina que es como una sandwichera pero para muffins, tarda muy poco, consume menos energía y los hace riquísimos!, eso sí, si no miramos bien las cantidades que echamos en los moldes, cada uno nos saldrá de un tamaño.


A la hora de decorar, mucha gente usa la manga pastelera para el glaseado, a mi personalmente no me gusta porque queda una cantidad enorme de glaseado en el muffin y resulta empalagoso. Yo uso un cuchillo de pescado que no tiene sierra y voy untando el glaseado.

Lo más importante es asegurarnos de que los muffins están frios antes de decorar, porque con el calor el glaseado se nos derrite.

La exclamación está hecha con glaseado fondant ya preparado.