¿Qué cocina tu vecina?
lunes, 17 de enero de 2011
I Sesion culinaria: PASTA FRESCA
Pasta fresa: harina, huevos y aceite (100gr de harina por cada huevo y chorrito de aceite)
Hacer un volcán con la harina en la mesa y poner el numero de huevos correspondientes , mezclar y añadir yunn poquito de aceite.
Amasar hasta que esté compacta, sin grumos y elástica (aprox 15 min) . Envolver en forma de bola en papale film y dejar reposar 30 min en la nevera.
Sacar de la nevera y estirar con un rodillo. Dejar una plancha fina y decidir la forma de la pasta. Para tallarines cortar tiras finas y dejar colgadas durante 15 min aproximadamente. Cocer en agua con sal aprox 3 minutos.
PESTO: Picar albahaca fresca, piñones, aceite de oliva, parmesano y ajo. (medidas al gusto, en este caso Pablo nos "ajoizó" un poco)
Crema de Limón: (receta ya colgada) prostre ligerito para bajar la comida.
miércoles, 15 de diciembre de 2010
Patatas Cajun Isasaweis foto: Edith
Pimientos caramelizados_ Isasaweis: foto Edith
Brownie_ Isasaweiss y Edith
Pastel de Cangrejo, Edith
- 200 ml leche desnatada
- 16 palitos de cangrejo
- sal, pimienta y perejil
...Se trocea el cangrejo. Se baten los huevos, una vez batidos se añade la leche, el cangrejo y se condimenta.
Precalentar el horno a 180 grados.
Verter la mezcla en un molde y hornear 30-40 minutos a 180 grados,
lunes, 11 de octubre de 2010
Galletas de colorines _ Parisa Aryán
Ingredientes:
* 225 g. de mantequilla blanda
* 140 g. de azucar extrafino
* 1 yema de huevo ligeramente batida
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 250 g. de harina
* 25 g. de cacao en polvo
* 200 g. de chocolate negro cortado en trozos pequeñitos
* una pizca de sal
* 175-200 g. de chocolate negro y virutillas, bolitas, corazones de colores al gusto, para el glaseado
Preparación:
* Precalienta el horno a 190ºC y forra dos bandejas con papel para hornear.
* Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y mezcla bien con una cuchara de madera. Después, ve incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras lo bates. Tamiza la harina, el cacao y la pizca de sal sobre la mezcla y añade los trozos de chocolate. Remuévelo todo hasta que quede bien ligado.
* Con una cuchara, coge una porción de la mezcla y haz una bola. Colócala sobre la bandeja y aplástala un poquito. Haz lo mismo con el resto de la masa y deja un espacio entre bola y bola.
* Hornea durante 12-15 minutos. Una vez fuera, deja las galletas en las bandejas durante 5-10 minutos para que se enfríen. Después, las puedes coger con una espátula.
* Prepara el glaseado con 175-200 g. de chocolate negro, fundiéndolo en un cazo a fuego lento, con cuidado de que no se queme (remuévelo continuamente hasta que quede totalmente derretido).
jueves, 7 de enero de 2010
Muffins Exclamadores de zanahoria y glaseado de queso_ Baba
Para el glaseado de queso:
· 100gr de mantequilla
· 100gr de queso Philadelphia (yo uso la marca Philadelphia porque es más cremoso que una marca blanca)
· 100gr de azúcar glass
· colorante azúl
Es mejor que la mantequilla esté blandita pero no líquida. Mezclar la mantequilla y el queso, e ir echando poco a poco el azúcar glass mientras removemos. Yo suelo mezclarlo con las varillas de la batidora al mínimo, para que se forme la crema poco a poco. Añade el colorante hasta llegar al tono deseado.
El glaseado ha de quedar ligeramente consistente, si queda muy líquido será complicado decorar los muffins.
Para la masa:
· 100gr de harina
· 1 cucharadita de levadura
· 100gr de azúcar moreno
· 100gr de margarina
· 2 huevos
· 30gr de trocitos de nueces
Tamizar la harina con la levadura en un cuenco. A continuación añade la margarina y el azúcar moreno. Rompe los huevos en el cuenco y remueve con una cuchara de madera hasta lograr una consistencia cremosa.
Ralla una zanahoria y echala a la masa junto con las nueces. Remueve hasta que la masa y el contenido sea uniforme.
Calienta el horno a 180ºC, si usas un molde para muffins llenalo 3/4 partes. Yo uso una máquina que es como una sandwichera pero para muffins, tarda muy poco, consume menos energía y los hace riquísimos!, eso sí, si no miramos bien las cantidades que echamos en los moldes, cada uno nos saldrá de un tamaño.
A la hora de decorar, mucha gente usa la manga pastelera para el glaseado, a mi personalmente no me gusta porque queda una cantidad enorme de glaseado en el muffin y resulta empalagoso. Yo uso un cuchillo de pescado que no tiene sierra y voy untando el glaseado.
Lo más importante es asegurarnos de que los muffins están frios antes de decorar, porque con el calor el glaseado se nos derrite.
La exclamación está hecha con glaseado fondant ya preparado.