Magdalenas de chocolate_ Tamara Berbés

Me voy a adjudicar esta receta aun sabiendo que es sacada de internet pero a la que (para variar) he ido incorporando cosas que se me ocurrían sobre la marcha.

Ingredientes: (para 12 o 14 muffins o magdalenas)

300 gr de harina(integral, soy fans!, pero usad la que querais)

100 gr de azucar (yo he usado moreno)

150 ml de leche (emmm, qué decir que usé de soja)

125 gr de chocolate de cobertura.

Un puñadito de nueces(peladas, por favor)

20 gr de levadura

180 gr de mantequilla

5 gr de sal

3 huevos.

Una pizca de canela en polvo o rama

Elaboración:

1.Calentar en un cazo la leche con la mantequilla. Una vez disuelta, separar de fuego y dejar enfriar(añadir la canela en polvo o una ramita durante el reposo).

2.Por otro lado mezclar la harina, azucar, levadura y la sal. Incorporar el chocolate en trocitos pequeños( valen pepitas de chocolate compradas ya hechas) y las nueces también en trozos.

3.Incorporar a la leche los tres huevos y añadir a la mezcla del restro de ingredientes. Intentar que la masa quede esponjosa y no demasiado pesada. Mezclar aireandola bien con varillas o con una espátula agujereada.

4.Poner en los moldes (si son metalicos) los papelitos rizados típicos para magdalenas (o también llamados PIROTINES, palabra que he descubierto hoy) y rellenar hasta sus3/4 partes.

Yo he usado también moldes de silicona. En estos verter la masa directamente sin papel.

5.Espolvorear azucar sobre los moldes ya rellenos.

6.Introducir en el horno de 15 a 20 minutos a unos 180º.

Y más o menos , quedan así:

Tarta de cupleaños "Lorena"_ Tamara Berbés

Que bonitos son los cumpleaños!!!

Que divertidas son las fiestas sorpresa!!!

El pasado domingo, despues de una función de "Alicia atraviesa el espejo" en Segovia, celebramos el cumple de Lorena con una fiesta sorpresa. Este fue mi regalo.

Tarta LORENA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

90 gr Mantequilla

4 huevos

75 gr azucar glass

75gr azucar morano

90 gr. chocolate

90-100 gr.harina

5 gr.levadura

Relleno:

200 gr de fresas

mermelada de fresa

ron miel

Cobertura:

200 gr de chocolate fondant

20 gr de matequilla

Ablandar 90 gr de mantequilla y batir a punto de pomada(es decir , que quede batida, NO liquida).

Añadir 75 gr. de azugar glass.

Mientras tanto derretir 90 gr. de chocoltae fondant al baño maría y una vez derretido, añadir a a la mantequilla y al azucar y mezclar bien.

Incorporar una a una las yemas de 4 huevos.

Por otro lado batir las claras a punto de nieve con 150 grs de azucar (yo usé azucar moreno) e incorporar con cuidado.

Por último añadir 90 gr de harina tamizada y 5 gr de levadura. (recomiendo harina integral, 100 grs. porque mucho se queda al tamizar)

Untar un molde de unos 20 cm de diametro con mantequilla, introducir la mezcla en el horno previamente caliente a 150º, durante 20-30 minutos (yo lo voy pinchando y cuando sale limpio está hecho)

Este es un bizcocho que NO sube mucho, queda más bien plano para poder cubrirlo bien.

Una vez hecho volcar con cuidado sobre una rejilla(se desmolda solo) y esperar a que se enfríe.

RELLENAR:

Cuando esté templado, cortar el bizcocho en 2 mitades. La que vaya a servir de "tapa" que sea un poquito mas fina que la que servirá de base.

Mezclar en un cuenco mermelada con un chorrito de ron miel(o licor al gusto), cubrir la parte inferior de la tarta.

Cortar las fresas en láminas y colocar sobre la mermelada.

Tapar con la parte superior del bizcocho.

COBERTURA:

Derretir al baño maría el resto del chocolate y la mantequilla.

Extender sobre la tarta procurando cubrir bien los bordes.

Meter en la nevera

"TRUCO": para cubrir la tarta , colocarla sobre un plato más pequeño que la base e ir dando vueltas al plato, mientras la cubrimos. Los bordes de la base quedan al aire y se cubren muy bien.

Decorar con un par de fresas en la parte superior y laterales.

Tempura de Callos_ Paco Sánchez Godoy

Soy un friki (así, como suena) y me cuesta poco reconocerlo, aunque nunca había llegado a estos extremos. Debe ser influencia del Lolo y su empeño en fusionarse con el extremo oriente. De cualquier forma el otro día se me ocurrió y me lancé. Así que os presento, sin más preámbulos…

Callos en tempura
(o tempura de callos, que personalmente no veo la diferencia muy clara)

Y tras un silencio incómodo y algunas risas, que respeto, continúo…

No es que quiera enrollarme, ni que me paguen por palabras, es que hay dos formas de dar este primer paso: O como los profesionales o como yo.

Como los profesionales. Comprar: Un rumen o panza, a ser posible limpio, un trozo de morro, y otro de pata de vaca, chorizo, morcilla, y una punta de jamón de calidad ajustada al bolsillo. Preparadlos según receta tradicional disponible (os contaría alguna, pero son vox populi, y no tengo nada que aportar al respecto sin copiárselo a otro, la verdad sea dicha). Una vez terminado el guiso pasarlo a molde rectangular tipo bizcocho y dejar enfriar. Después (he dudado de nuevo, la verdad, pero ya os hacéis a la idea de cómo son mis amigos) refrigerar.

Como yo: Comprar en Mercadona – sección refrigerados – una barra de callos precocinados (huelga decir que no es lo mismo. No jodamos con lo que no conviene).

1.Cortar los callos en láminas finas, que no transparentes.
2.Preparar la pasta de harina de tempura (en versión rápida; comprar harina de tempura y seguir instrucciones del envase)
3.Cubrir las láminas de callos con una capa muy fina de la pasta.
4.Freír a fuego medio-alto hasta que se ablanden, pero evitando que se deshagan.
5.Poner las láminas a escurrir sobre el mejor papel del que se pueda disponer para esto (es decir, para todo el que no trabaje en un laboratorio, papel de cocina).
6.Comer antes de que se enfríe.

No voy a engañaros, no es una comida ligera (aunque los cazadores de mitos pueden disfrutar y sorprenderse buscando por ahí el contenido calórico de los callos) pero resulta como mínimo curioso.

Por cierto, como me sobraba pasta de tempura, rebocé unos rollos de jamón cocido (si, el de York) que había rellenado de queso Brie…tampoco estaban mal.