pasta CUTRE DI MARE- Paco Sanchez Godoy

Bueno amigos, para todos aquellos obligados a comer de taper (así, como suena) y que llevan mal el tener que cocinar cuando llegan a casa – pongamos un martes a las 20:00 hrs – derrengados, os propongo una receta apta para la economía del becario y bastante rápida.

Pasta “Cutre di Mare”

3 personas

- 350 – 400 g de pasta
- 100 g de gulas (dice Isidoro – y yo me fío – que las del DIA, si bien no son las primigenias, son de las mejores)
- 1 lata de patas de octópodo en aceite (calamar, pota, sepia, pulpo, “no-se-que-bicho-del-noroeste-del-pacífico”…cada cual según sus gustos y economía)
- 1 lata de navajas chilenas (si son nacionales, o no las envasan, o el nombre de la receta debe cambiar a “frutti di mare”)
- 1 lata de mejillones.
- 1 diente de ajo
- Perejil al gusto
- Polvo de jengibre seco al gusto (esto pica ligeramente, por cierto)
- 1 cucharada de tomate frito

Procedimiento

Cocer la pasta al gusto. Y digo al gusto, que a mi me gusta “al dente”, pero –joder- si a alguien no le gusta pues que haga puré de macarrones o spaghetti crujiente, que para eso va a ser él quien se lo coma. Basta ya de dar por culo con lo “gastronómicamente correcto”.

En una sartén escurrir el aceite del calamar (ya hemos elegido gasterópodo), sofreir el ajo en láminas, y preparar las gulas.

Añadir a la sartén el calamar, las navajas chilenas cortadas en trocitos y … aquí hay una gran controversia; si los mejillones van en salsa ( y esto va a ocurrir casi siempre) añadirla o no es un tema polémico objeto de las más enconadas disputas en torno a la pureza del resultado. Yo, por ejemplo, digo SI al escabeche. Que cada cual haga lo que le parezca.

Añadir a la sartén el tomate frito y las especias al gusto.

Mezclar con la pasta (escurrida – he dudado sobre poner esto o no, pero es que conozco bien a algunos de mis amigos). Y corregir el punto de sal.

Degustar y opinar.

lasagna y canelones_ Alba Lizondo

¿ A quien no se le ha pegado nunca la pasta para lasagna o canelones a la hora de hervirla?
Si no quereis que esto pase, añadid al agua donde la vais a coner unos cuantos garbanzos crudos. Esstos se iran moviendo por el agua y golpearan las placas de pasta evitando que se pequen entre sí.

(la pasta pre-cocinada es muy buena, y recomendable, pero siempre me gustaron los clásicos)

Filetes de lomo "sabrosos"_ Zebedeo

Ahí te va una receta de filetes de lomo sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

- Filetes de Lomo de cerdo
- Tomate
- Jamón serrano
- Mozzarella
- Harina
- Huevo
- Pan rallado

Preparación:

Se pasan los lomos por la harina, de ahí al huevo, se rebozan con pan rallado y se frien.
Una vez fritos se cubre el lomo con rodajas de tomate y se le pone encima las lonchas de jamón serrano. Se espolvorea mozzarela encima y se mete en el horno.
Cuando el queso esté fundido ya tenemos lista la comida para hincarle el diente ya sea natural o postizo ;)

Crema de limón- Estilita Revilla

Ingredientes:
1 lata de leche ideal
1 vaso de azcar
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
virutas de chocolate
barquillos

Preparación:
Batir bien la leche, el azucar , el sumo y la ralladura e introducirlo en la nevera hasta que se enfríe.
Servir cubierto de virutas y acompañado de barquillos.

Postre muy digestivo, ligero y fácil de elaborar.